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关于防腐剂比例之和超标处罚和防腐剂比例之和结果保留的问题，以下是相关解答。
1、防腐剂比例之和超标处罚：
如果食品中的防腐剂比例之和超过了规定的标准，这通常意味着产品不符合食品安全标准，具体的处罚措施会根据当地的法律法规和监管机构的规定而定，超标的产品会被下架并销毁，同时生产商或供应商可能会面临罚款、声誉损失等后果，相关责任人员可能还需要承担法律责任。
2、防腐剂比例之和结果保留：
至于防腐剂比例之和的结果保留，通常指的是在食品检测过程中，对防腐剂含量的检测结果会进行记录和保留，这些记录用于证明产品是否符合相关的食品安全标准和质量要求，如果产品被检测出防腐剂超标，这些记录会被用于进一步的调查和评估。
为了确保食品的质量和安全，生产商应严格遵守防腐剂使用的相关规定和标准，避免超标使用，对于消费者来说，选择符合标准、有信誉的食品品牌也是保障自身健康的重要措施，如果出现食品安全问题，建议及时向相关部门投诉和举报。